-
Пищевая ценность
-
- Влага - 73,8-78,1%
- Жир - 0,1-6,2%
- Белок - 15,4-20,3%
- Зола - 1,2-1,6%
- Каллорийность - 196 ккал
-
О рыбе
- Наиболее ценное мясо среди камбалообразных. Мясо может быть использовано для приготовления первых, вторых блюд и закусок. Из белокорого палтуса получается очень вкусное заливное. Благодаря значительному содержанию белка и малой обводненности мясо в варенном и жареном виде имеет достаточно плотную консистенцию. Крупных особей можно отнести к рыбам средней жирности, жирность мелких — до 1%. Из палтуса легко сделать филе, в нем почти нет костей, кроме плавниковых. Из рыбы также можно сделать стейки, разрезав ее поперек на куски. Способы приготовления палтуса относительно просты, лучший результат достигается при обычном обжаривании. При использовании небольшого количества масла и зелени рыба приобретает замечательный естественный сладковатый вкус. Важно не злоупотреблять специями и соусом.
-
Размерный ряд
-
0,5/1 kg
